中国调味品市场消费特点分析

    调味品是小产品、大作用，在成就美妙风味上不可或缺，东方酱料讲究传统，本土企业有天然优势。随着收入水平的提高，人们对饮食不再满足于充饥，对菜肴风味的追求越来越高，这为调味品的发展带来了契机。调味品升级方向清晰：更美味、更细分、更讲究酿造工艺。未来 10 年，更好的味觉体验、结构升级将成为调味品行业增长的主要驱动力。首先，家庭消费升级将更为明显：味觉体验诉求，例如增鲜提味，带动家庭调味品消费 升级；食品安全诉求使人们更重视品牌、愿意支付溢价；细分用途和便捷诉求带动调味品保有量和消费单价的增长。其次，调味品零售单价低、在人均消费支出中比重低，有升级空间。

    从调味品当前的产品产量和品种结构方面进行分析，我国调味品市场不仅产量增长快，同时消费领域也不断拓宽。调味品不再仅仅为“调料”和“佐料”，而是作为不可或缺的日常消费品，食品工业、餐饮业的原料，需求的深度和广度在不断发展。

    随着食品工业的发展，现代餐饮行业所需要的调味品种类已经从原来单一的酱、油、醋、鸡精、味精，扩展到增香产品、增鲜产品、复合调味料、餐料等复合产品等。随着中国餐饮业、食品工业的稳步发展，我国调味品行业亦得到了较快发展，特别是新型复合调味品取得了较快地发展。

    根据市场调研，我国约 70%的调味品销往餐饮业。随着餐饮业的发展，厨师分工越来越细，自制复合调味料效率低，且无法做到标准化，难以满足餐饮业的发展趋势，餐饮企业越来越倾向大量采购复合调味料。