春节将至，在这个吃货的节日里，您知道调味品有多重要吗？

所谓是饮食之美在于五味调和，自从170万年前，我们的先民会用火来烤肉、烤果子、会做烧烤开始。博大精深的饮食文化，便在我国的历史长河中开始展现出流光溢彩。这可不光得益于食材增加了，做饭的工具更新换代升级。在一代代吃货的鞭策下，食神们的手艺越来越精湛了，更得益于极其重要的，却被大家所常常忽略掉的，始终贯穿于整个美食进化史当中，逐步征服我们味蕾的那些个小小的调味品。这么说吧，我们国家的饮食之所以能够现在独步全球，色香味俱全，没有调味品肯定做不到。

古人常说，五味有酸、苦、甘、辛、咸。盐为五味之首，有关资料显示，神农氏时代的人们就已经发明了制盐的方法，此时，调味品就已经开始在饮食中出现。

厨师还有一些爱好烹饪的朋友们都知道，做菜的话盐是很非常关键的，这个百味之王放的时间啊，放的量啊，如果掌握好了，那让您的菜可是锦上添花。

您想啊，这菜里边不放盐，您就是色和香上面做的再好，恐怕也没有几个人能吃的下去吧，这方便面里没有调味袋，生啃还会有人喜欢吗？关键是这个盐不仅仅是可以调味，它还是我们身体的必须品，要知道盐里面含有咱们的身体必须的矿物质。适量食用而且是必须食用才能保证咱们的健康。

另外，我们中国人一直都自称为炎黄子孙。虽然，此“炎”非彼“盐”，不是我们炒菜用的盐。但大家可能还不知道，“炎黄子孙”在历史上竟然真的和我们吃的食盐有关。

据《史记五帝本纪》记载，当年黄帝炎帝两位大神曾在阪泉大战。黄帝很厉害，竟然能够驱使猛兽作战，熊狼虎豹之类的猛兽都心甘情愿的为其驱使，打的炎帝是无法抵挡，节节败退，那历史上这个阪泉之战类也是最早记载的华夏争夺中原霸权的斗争，以炎帝落败而告终。

后来炎帝皇帝两兄弟商量就说，别打了，咱们还是整合到一块，一起加油过吧。接下来黄帝与炎帝然后组成一个联盟，又通过逐鹿之战打败了当年东夷九黎族首领蚩尤，从此中国大地上的大小部落走向了联合，统一形成了华夏民族，进而有了中国，我们现在讲的这个华夏就是从这里来的。

说到这里，有朋友会问了：这黄帝炎帝日子过得好好的，怎么掐起来了，抄起那石斧棒子互殴，这阪泉之战和逐鹿之战到底是为什么呢？是盐吃多了咸（闲）的吗？

司马迁的《史记》说：黄帝是兴仁义之师，说炎帝、蚩尤不好，他们不该欺负邻居，一天到晚到处打架作乱不听话，所以黄帝才揍他们的。

但是现在很多史学家经过研究认为，这战争的起因可能另有原因。还真有可能跟盐有关，不过不是盐吃多了咸（闲）的，而是盐太少了，就是缺盐。就是说这两场影响咱们中国历史走向的征战，都是因盐而起，是盐的争夺战。

可有朋友会说了，这超市小店里，这盐一袋也就几块钱吧，一袋盐够我们吃很长时间的，何至于还引起部落联盟之间血战呢？

说起来还是技术落后造成的，上古时期不知道怎么生产盐，所以产量很少很少。据说古代的盐贵如黄金，是非常珍贵的资源。所以，为了抢夺重要的盐矿资源，各部落之间打来打去，哪里是史记里说的为了正义而战，都不是，是在抢资源。

民国时期的一位著名的史学家钱穆，经过考证发现当年发生战争的两个地方都和盐有着关系。

阪泉之战发生在今天的山西省运城境内，运城有著名的解县盐池。那么在经过考古发掘说，这个解县盐池正是我国最早发现并利用的自然盐池之一，简称解池，又叫做河东盐池。为了争夺河东盐池，黄帝分别与蚩尤和炎帝进行了两场战争，即历史上著名的涿鹿之战和阪泉之战。

所以，钱穆先生得出结论，这个解县盐池是中国古代中原各部族共同争夺的一个盐矿资源，那谁能占领这个盐池，不仅仅是夺得了宝贵的战略资源，还表示他有各部族共同领袖之资格，也正是出于当时对盐池的争夺，才有了炎黄蚩尤之间的血战，导致了炎黄的合并，从此基础上出现了我们如今的华夏民族，所以现在我们都说自己是炎黄子孙，我们是华夏民族，我们是中国人，这真的要感谢盐。

正因为盐在如此重要，产量又非常的少，所以在古代，盐是国家控制的资源之一。

我们今天说的是调味啊，所以其他方面什么盐制、什么盐运啊我们就不多说了。接下了我们再来说说“甘”，这甘可是好味道啊，就是我们说的甜味。

这甜和酸要是搭配起来，那可是绝配啊，就像我们现在常吃的什么糖醋排骨，糖醋鲤鱼，糖醋丸子，哎呦！我天，流哈喇子了嘿！

那古人用什么来调出这个甜味呢？其实古代早期主要用的是“饴”，高粱饴的“饴”，是一种历史上最为久远的一种淀粉糖类，还有蜜就是蜂蜜，还有浙江甘蔗熬制的糖浆等等来加工食材。到了宋代就出现了我们现在超市里常买到的红糖白糖，而且质量在当时非常上乘，领先世界。

那直到现在，比方说南方的这个江浙地区，还有四川一带好像这个菜当中，厨师都要放上一勺糖来调味，这是一个有很长历史的一个传统。吃糖时这么美好的事情古人早已有之，尤其在四川那地方更是早已流行。